秋野菜

きのこを料理する時、洗わなくていいっていうけど本当？冷凍保存するときにはどうしたらいいの？冷凍したきのこの利用方法は？ そして、しめじ・本しめじ・ぶなしめじの違いやしいたけ・どんこ・こうしんの違い。きのこの「？」に答えます。

最近は、どの野菜も品種改良が進んで どんどん新しい品種が出てきますね。 さつまいもを買う時も、たくさんある品種の中からどの品種を選んだら一番美味しいのか悩んでしまうのではないでしょうか？ いくつかの品種を紹介しますので、お気に入りのさつまいもを見つけるヒントにしてくださいね。

生姜の成分のジンゲロールは殺菌作用が、またショウガオールには、消化を良くする働きがあると言われています。寒い季節には、紅茶に生姜を入れて飲むと体が温まります。薄い味でも美味しく料理を食べることが出来ます。色々便利な生姜を美味しくいただくためのヒントをご紹介します。

8月から10月にかけて、露地物のかぼすが出回るようになります。かぼすは ゆず・すだちと並んで、鍋料理などによく使われる食材で、ビタミンＣやクエン酸が豊富です。かぼすを使った料理のレシピやかぼすの風味を生かす切り方、保存の方法などをまとめました。