豆苗は生で食べられる？レシピは？再収穫したものは？

栄養価が高く 価格も安定している豆苗。

豆苗は一般的にはお鍋や、炒め物、サッとゆでて和え物になど 使い方も簡単で人気ですよね。

でも 生で食べるのって大丈夫？生で食べるのって美味しいの？って思いませんか？

豆苗を生で食べることについてまとめました。

豆苗は生で食べられる？

豆苗って生で食べても本当に大丈夫？って気になりますよね。

豆苗は キチンと衛生管理をしている施設で作られています。

なので

豆苗は生で食べることができます。

豆苗の豆の部分は食べられる？

豆苗は豆と根の部分は食べられません。

なので

キッチンばさみなどで豆と根は切り離して
その上の部分だけを食べてください。

この時に芽を少し残しておくと水栽培をすることもできます。

→豆苗の水栽培のやり方はこちらです

豆苗を生で食べるレシピは

「豆苗は生で食べることができます」

使い方としては 普通にサラダや和え物に、ということになります。

豆苗と春雨のサラダ

豆苗の袋にも豆苗を生で食べるレシピがありますので
作ってみようと思います。

作り方

①春雨をゆでます。
　流水で洗って水を切って食べやすい大きさに切ります。
 

②カニかまは 細かく裂いておきます
 

③豆苗は根本を切って軽く洗います。
３等分に切ります。

 

④マヨネーズ・ポン酢・すりごま・塩コショーを混ぜてドレッシングを作っておきます

 

⑤①～③を混ぜて

 

⑥ドレッシングであえます

 

ここからは私のオリジナル♪
ご飯のおかずにするには ちょっと味が物足りない感じがしたので
ラー油を数滴プラス

 

冷蔵庫でしばらく冷やしておいた方が
味がなじんでおいしくなります。

生で食べると 炒めたり、茹でたりしたものよりも
豆の味と香りや、野菜っぽい味が強くなります。

つまり「豆苗」の個性がさらに強く出てしまいます。

なので豆苗が好きな人には美味しいサラダですが
豆苗の風味が好きでない人には、食べにくい感じがすると思います。

…私は大好きですけど(*^_^*)

みょうたま～豆苗のふんわり卵炒め～

豆苗を生で食べるメニューではありませんが
「豆苗の卵炒め」も袋に書かれているレシピです。

簡単にできて、美味しいのでおすすめですので
ご紹介しておきますね。

作り方

①タレの材料は合わせておきます。
　豆苗は根元を切り落とし洗って３等分に切っておきます。

 

②卵４個を割ってほぐします

 

③フライパンに油を熱して半熟卵を作り 器にとります。

 

④フライパンに豆苗を入れて40～50秒ほど炒めてしんなりさせます

 

⑤タレを入れて味付けをして 半熟卵を戻して炒め合わせます。

 

⑥カニかまを入れてみました。

こちらは出来立ての暖かいのがおすすめです。

ご飯に乗せて食べてたら「みょうたま丼」ですね。
おいしいです。

豆苗の再収穫分も生で食べられる？

豆苗は 根っこの部分を水に浸しておくと
もう一度収穫することができます。

ポイントさえ押さえれば ものすごく簡単なので
ぜひ挑戦してみてください

→豆苗の栽培のコツはこちら
 

で この収穫二回目になる豆苗。
生で食べても大丈夫かどうか、についてですが

最初に書いたようにスーパーで販売されているものは
キチンと衛生管理されている環境で育てられている豆苗です。
なので 生で食べても大丈夫ですが

家庭で栽培したものは カビや雑菌の心配があるので、
生では食べないようにしてください。
 

でも 家庭で二度目の収穫をした豆苗も
加熱して食べれば大丈夫です。

サラダや和え物に使う時もサッと湯通し
すれば シャキシャキとした豆苗のお料理ができます。

まとめ

サラダでも、ソテーでも、お鍋でもおいしい豆苗。

ついつい常に冷蔵庫にストックしてお癖がついてしまっています。

夕食に使わないときは、お弁当に使ったり、
お昼のパスタやラーメンに使ったり。

お野菜なのにまな板を使わなくていい、というのも手軽で便利で嬉しいです。

私のような手抜き大好きな人間にはホントにありがたい野菜 豆苗です。