カリフラワーの茎は食べれる！切り方の紹介と簡単きんぴらの作り方

カリフラワーって可食部に比べると芯の部分が大きいと思いますよね。この茎や周囲についている葉っぱも食べてもいいのかしら、と思ったことはないですか？

実はカリフラワーの茎や葉も食用になります。

カリフラワーの茎の切り方や簡単なレシピを紹介します。

カリフラワーの茎は食べれる！

ダイエットや健康のためにカリフラワーを食べる機会は以前よりもずっと増えてきました。でもカリフラワーって意外と「お高い」ですよね。「茎や葉っぱも食べないともったいない」って思いませんか？

実はカリフラワーの茎や葉っぱもちゃんと食べれるんです。

カリフラワーはアブラナ科。キャベツや大根の仲間です。キャベツの芯や大根の葉っぱだって小さく刻んで食べられますよね。まあ固いのとほんの少しですが独特の苦み、エグミがあるのが難点ですが。

ここは好みなので、

キャベツの外側の葉っぱって
固いし
苦みやエグミがあるから
おいしくない！

という人はカリフラワーの茎や葉もおいしくないと感じると思います

反対に

しっかり野菜の味する方が好き
ちょっと固いくらいの歯ごたえがある方が好き

という人ならきっと美味しく食べれると思います。

まずカリフラワーを切り分けます。

カリフラワーは上から包丁を入れると全体にバラバラになってしまうので
下のほうから、つまり茎の切り口の方から包丁を入れます。

茎の一番下の部分が汚れていると思いますので
少しだけ切って捨てます。

次に葉っぱを落とします。

この葉っぱも食べられます。
さっきも書きましたがキャベツの外側の固い部分のような味と食感です。

つまり食べられるけどあまりおいしいものではないです。
なので細かく刻んでチャーハンに使ったり、餃子に混ぜたり、そんな風な食べ方がおすすめです。

うちはお隣さんから大根葉をいただいたので一緒に炒めました。

葉っぱの部分を外したら
カリフラワーの白い部分（ここはツボミになります）を切り取ります。

この時も下の方から包丁を入れて切り分けます。

カリフラワーを洗う時もここを切り離してから洗うと
蕾の茎の隙間の汚れなどをきれいに洗い落とせます。

カリフラワーの茎できんぴらを作ります。

カリフラワーの茎を繊維に沿って薄くスライスします。
カリフラワーの茎の皮はピーラーなどで剥いても構いませんが
剥かなくても薄く細く切っていれば大丈夫です。

スライスしたら縦に細く刻んで千切りにします。

茎の太い部分も薄くスライスしてから千切りにします。

もし切っていて汚れている、とか固そうだ、と思った時は
取り除いてくださいね。

他の具材も刻みます。
今日は人参とちくわをプラスすることにしました。

人参も薄くスライスして

繊維に沿って千切りにします

ちくわも薄い輪切りにします。

フライパンにごま油を敷いて
カリフラワーと人参とちくわを炒めます。

味付けは醤油・みりん・砂糖・酒で。

お酒はなくても構いません。

味がついたら七味をパラリと。

最後にゴマをたっぷりとかけて出来上がりです。

冷蔵庫で何日かはもちますので常備菜にもいいし、お弁当のおかずにもなります。

固いのが嫌いな人、固いのが苦手な人は、炒めるときにお水を入れてフライパンに蓋をしてしばらく蒸すようにすると材料が柔らかくなります。

噛んだ時のしゃきしゃきした感じがなくなりますがお年寄りや子供さんにはこちらの方がいいかもしれません。

今回はカリフラワーの茎の食べ方についての記事でした。