枝豆の塩茹でのコツは？茹でる時間は？冷凍保存はできるの？

枝豆と言えば、夏の風物詩の一つですが冷凍食品の枝豆はおいしいのに、家で茹でる（ゆでる）となんだか物足りない感じがすることがありませんか？

色も塩気も今ひとつ。

少し面倒ですが、ひと手間加えるだけで、おいしい枝豆のでコツを紹介しますね。

枝豆の塩茹でのコツ

枝豆は、スーパーでは、枝に付いた状態で売られていることが多いと思います。枝豆は枝についている間は枝から栄養を貰っていますので、枝から切り離したら一気に傷みます。できるだけ早く料理してくださいね。

まず下準備をしていきます。

枝豆の下処理

1.枝からはずした枝豆を流水で洗います。

2.枝豆の両端を、キッチンバサミでカットします。
こうすると塩味がよくしみます。

3.枝豆を塩でもみます
枝豆のうぶ毛をこすり取る感じで。塩でもむと色がキレイに仕上がります。

ここまで終わったら　次は茹でます。

枝豆を茹でる時は、熱湯で一気に茹でて、サッと覚ますのがコツです。

枝豆の茹で方

1.熱湯に塩を入れます。塩加減はちょっと辛めがいいです。

2.枝豆を入れて、グラグラと茹でます

3.3～４分ほどで、一つ試しに食べてみてＯＫなら一気にザルにあげます。

少し早いかな、くらいでちょうどいいです。余熱で熱が通ります。茹で過ぎないようにしてくださいね。

4.ザルにあげたら、煽（あお）ったり、うちわであおいだりして冷まします。
塩味の強いのが好きな場合は、もう一度塩を振って、冷蔵庫に入れておくと、塩がよくしみます。

冷たい枝豆もいいですが、私は、暖かいままのホクホクの枝豆が好きです。

枝豆を塩茹でにしたものは冷凍保存もできます。この場合は少し固めに茹でてください。

解凍する時は、熱湯にサッと通したら簡単に解凍できます。

冷凍食品の枝豆はお弁当のスキマで大活躍してくれますね。でも、ちょっとおさまりが悪いので、私はお弁当に使うときは、枝豆の両端はキッチンバサミでカットしています。

枝豆は塩茹でが一般的ですがそれ以外のおいしい食べ方もあります。

枝豆の冷凍食品をお弁当に使うレシピを紹介しますね。枝豆を加えると彩りがとってもキレイになります。いずれも枝豆は自然解凍か流水で解凍して、鞘から出してから使ってください。

■枝豆の玉子焼き
お好みの味付けをした卵液に枝豆を混ぜて焼く。

■枝豆ご飯

ご飯に少量のあじ塩と枝豆適量を加えて混ぜる

■枝豆とベーコンのソテー

刻んだベーコンと枝豆をソテーして塩コショーで味付けをする

夏に主人の実家に帰省した時に冷たい「枝豆のスープ」をいただいたことがあります。

ちょうど新しいミキサーを買ったばかりだったのでその頃義母は取れた野菜をなんでもスープにしていたようです。

夏にいただく冷たいスープ、とてもおいしかったです。

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じつは、枝豆と大豆はもともと同じもの。同じと言っても、枝豆用に品種改良されたものを栽培してますので、全く同じものと言うわけではありません。

でも、枝豆は大豆と同じようにたんぱく質やイソフラボンなどたくさんの栄養に加えて、大豆にはないビタミンＣも含んでいます。

しかも枝豆のビタミンＣは熱でも壊れない性質を持っています。ビタミンＣは、シミやそばかすを抑える働きがあることで知られています。また　日焼けによるメラミンの生成を抑える働きもあります。

枝豆は簡単に食べれて美容にも健康にもいい食材なんですね。