モロヘイヤに毒性があるって本当？栽培したいけど心配。花にも毒がある？

モロヘイヤには「毒」があるということを聞いたことはありませんか？

夏バテの季節になると「体に良いネバネバ食品」として必ず登場するモロヘイヤですが、家庭で栽培するときには注意が必要です。モロヘイヤのどこにどんな「毒」があるのか画像つきで説明します。

モロヘイヤって毒性があるって本当？

モロヘイヤの毒についてスーパーで買う場合と家庭菜園で作る場合に分けて説明しますね。

まずスーパーで買う場合ですが・・・
スーパーで買ったモロヘイヤなら「毒」の心配はありませんので安心して食べてください

茎を食べるのが心配な人もいるようですが「葉っぱ」も「茎」も大丈夫です。

モロヘイヤの食べ方について
＞＞モロヘイヤの食べ方は生でも大丈夫？茎は食べれる？栄養は？

次に家庭菜園で作る場合ですが・・・

その場合には、少しだけ気を付けてほしいことがあります。

モロヘイヤの毒と家庭菜園

夏真っ盛り。人間も野菜もお疲れの季節に元気に育つ優れものの野菜モロヘイヤ。

モロヘイヤを家庭栽培する場合は、茎の先を何枚かの葉っぱと一緒にちぎって収穫していきます。毎朝摘み取っても次から次にどんどん出てきますので、１株あれば、朝のお味噌汁の具に困ることはありません。我が家の小さな畑でも、毎年とてもよく育ってくれて、夏の間の野菜不足を補ってくれています。

でもモロヘイヤの「発芽直後の若葉」「果実」「種子」には毒性があると言われています

「果実」や「種」に含まれているストロフェチジンは、心臓の筋肉の収縮力に強い影響を及ぼすとされています。よく「強心作用がある」と説明されていますね。もしも食べた場合は、吐き気や強いめまいを起こす可能性があるかもしれません。

内閣府の食品安全委員会のホームページでは次のように説明されています。

モロヘイヤの種子には、強心配糖体（強心作用のある成分）が含まれることが知られ、めまいや嘔吐などの中毒症状を起こすので、摂取しないよう注意が必要です。過去に報告された事例では、平成８年、長崎県の農家で実の付いたモロヘイヤを食べた牛が死亡したというものがあります。
　モロヘイヤの強心配糖体は、成熟した種子に最も多く含まれるほか、成熟種子のさや、成熟過程にある種子、発芽からしばらくの間の若葉などにも含まれますが、収穫期の葉、茎、根、並びにつぼみ発生期の葉、茎、根、つぼみには含まれないことが報告されています。また、野菜として市販されているモロヘイヤ、モロヘイヤ健康食品、モロヘイヤ茶などについても、強心配糖体は検出されないとの報告があります。
引用　内閣府食品安全委員会

毒性を含む部分をひとつずつ説明していきますね。

モロヘイヤの発芽直後の若葉

「発芽直後の若葉」は、種から芽を出したばかりの状態ですね。さすがに口にすることはないと思います。