さやえんどうの筋取り。筋が取れない場合は。

今日はお隣さんからさやえんどうをいただいたので煮びたしにしました。

まずは下処理。つまり「さやえんどうのすじ取り」ですね。

ところでさやえんどうのすじ取りって好きですか？それともなんとなくめんどうですか？

さやえんどうのすじ取りのやり方を画像つきで紹介します。

さやえんどうとは

さやえんどうはスナップえんどうやエンドウ豆（グリーンピース）の仲間です。ちょうど今頃（５月）が旬の野菜です。サラダやちらしずし。豆ごはん。きれいな緑色は初夏の雰囲気でいいですよね♪

普通塩ゆでをして「あしらい」に使うことが多いですが、炒め物にしたり、胡麻和えにしたりするのもおいしいです。

こちらがお隣さんからいただいたさやえんどうです。

平べったい「サヤ」にまだ小さな豆が入ってます。食べるときは「サヤ」ごとですが、そのままだと「すじ」が口に残って食感が悪いので普通は「すじ」を取ってからお料理します。

ではさやえんどうのすじを取ります。

さやえんどうを見ると、片側は膨らんでいて片側が平たいです。

まずは平たい方から

端っこを少しだけ折って

ゆっくりと反対側の端に向かって下げていきます。

直角に引っ張ったりすると途中で切れるので「下げる感じ」にしてください。たいてい反対側まで行きつきますが途中で切れてしまったら反対側を少し折ってすじを取ります。

次に上の膨らんでいる方も同様にします。

端っこを少しだけ折って下に下げる…

と。
なぜか必ず途中で「すじ」が切れてしまいます。

さやえんどうの丸みがある方の側は「すじ」が切れやすいんです。

仕方がないので反対側を少しだけ折って

引っ張ります。

こっちは「すじ」も細いので大体取れてたら大丈夫です。

あと最初から「すじ」がとれないこともありますが、それも取るような太い「すじ」がないということなので気にしないでそのままお料理してください。

脇に広告紙を敷いてゴミをその上に置いていくと片付けが簡単です。

出来上がったら　サッと水で洗ってください。

私はこのさやえんどうをおだしとしょうゆでサッと煮て煮びたしに。冷ましておいて今日のおやつにします(*^_^*)

さやえんどうは日持ちがしませんので、すぐに食べきれない場合は熱湯に塩を一つまみ入れてさやえんどうをサッと茹でて水気を切って冷凍しておいてください。冷凍したものの保存期間の目安は一ケ月ほど。それ以上たつと段々と風味が落ちてきます。

今回はさやえんどうの筋の取り方についての記事でした。