今回は 中華味のラーメン風そうめんの作り方を紹介します。
調味料は、鶏がらスープの素とほんだしと塩。
トッピングする具材は 卵や冷蔵庫の野菜。
冷やしそうめんにも、 にゅうめんにも飽きてきたんだけど、まだまだそうめんが余っている、という時にいかがでしょうか。
そうめんで作るラーメンのレシピ
消費しきれない 肉うどん風にゅうめんを作りました⇒余ったそうめんで 肉うどん風にゅうめんの作り方
その時に使った 若干太めのそうめん、「讃岐そうめん」ですが、ゆでた時の雰囲気がマルタイラーメンに似ているんです。
なので 鶏がらスープを使ってラーメン風に食べても普通に美味しいです。
ラーメン風そうめんの材料
そうめん⇒乾燥麺なら1束と半分
茹でた麺なら200g
具⇒卵・チャーシュー・シナチク・キャベツ・もやし・ネギ・青菜・コーン・ワカメ・海苔など
調味料⇒鶏がらスープの素(粉末)・ほんだし・塩・ごま油
その他お好みで⇒チューブ入りにんにく・お酢・こしょーなど
私は ゆで卵ともやしとハムと葱をトッピングしました。
卵は煮卵風にしておきます。
・小なべに水を入れ、室温に戻した卵を入れます(室温に戻す時間がない時は 水を入れた小なべに入れておくと冷たさが取れます)
・中火にかけ 沸騰したら火を弱めて5分ほど煮ます
・卵を取り出し冷水に浸けます
・卵の殻をむきます
・小さな器に砂糖としょうゆを少量入れて混ぜておきます
・卵を器に入れて冷蔵庫へ。時々ひっくり返してください。
ラーメン風そうめんの作り方
では そうめんと中華スープを使ったラーメンの作り方です。
①下準備をします
もやしはさっと洗っておきます
葱は洗って小口切りにします
煮卵は半分に切っておきます
②もやしをゆでます。
鍋に湯を沸かしてもやしをゆでます。
茹でたら、網ですくいとります。
③そうめんをゆでます
②の鍋にそうめんを入れて固めにゆでます
標準の時間よりも少し短めに茹でてください。
茹でたら水で洗ってざるにあげてください。
写真のそうめんは、少し太めの讃岐そうめんなので ゆで時間が2分です。なので1分40秒くらいで引き上げました。
④スープを作ります
小なべに水を入れ沸騰させます。鶏がらスープの素(顆粒)、ほんだし、塩少々で味付けをします。仕上げにごま油を少し入れます。
⑤そうめんを入れて温めます
スープにそうめんを入れて温めます。そうめんが伸びないように短時間でサッと温めてください。
⑥器に盛ってトッピングをします
麺とスープを器に入れ、具を乗せます。
お好みで、コショーやチューブ入りニンニクを加えてください。
「味が物足りないな~」と感じたら、鶏がらスープの素を足すか チューブ入りニンニクを加えてみてください。
お酢とラー油と生姜を入れると酸辣湯(サンラータン)のようなスープになります。クエン酸を取ると疲れが取れますので、気候が安定しなくて体調が今一つのときや 忙しい時におすすめです。寒いと感じたら、仕上げに水溶き片栗粉をとき入れると さらに体が温まります。
おわりに
この記事を書いているのが8月2日です。ここのところ毎日素麺の消費に励んでいます。
なのに
昨日もお中元で素麺が届きました(-_-)
なので
減っているはずのそうめんが また増えてしまいました。
さらに
お盆に義実家に帰省すると 大量の素麺をいただくことになっています。
常に素麺の途切れない台所事情。もう少しあったかい系のレパートリーを増やしておかないと、なかなか追いつかないなあ、と思う夏の昼下がりです。
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