そうめんと鶏がらスープで作るラーメンレシピ

今回は中華味のラーメン風そうめんの作り方を紹介します。

調味料は、鶏がらスープの素とほんだしと塩。

トッピングする具材は卵や冷蔵庫の野菜。

冷やしそうめんにも、にゅうめんにも飽きてきたんだけど、まだまだそうめんが余っている、という時にいかがでしょうか。

消費しきれない肉うどん風にゅうめんを作りました⇒余ったそうめんで肉うどん風にゅうめんの作り方

その時に使った若干太めのそうめん、「讃岐そうめん」ですが、ゆでた時の雰囲気がマルタイラーメンに似ているんです。

なので鶏がらスープを使ってラーメン風に食べても普通に美味しいです。

そうめん⇒乾燥麺なら１束と半分
　　　　　茹でた麺なら200g

具⇒卵・チャーシュー・シナチク・キャベツ・もやし・ネギ・青菜・コーン・ワカメ・海苔など

調味料⇒鶏がらスープの素（粉末）・ほんだし・塩・ごま油

その他お好みで⇒チューブ入りにんにく・お酢・こしょーなど

私はゆで卵ともやしとハムと葱をトッピングしました。

卵は煮卵風にしておきます。

簡単煮卵の作り方

・小なべに水を入れ、室温に戻した卵を入れます（室温に戻す時間がない時は水を入れた小なべに入れておくと冷たさが取れます）

・中火にかけ沸騰したら火を弱めて５分ほど煮ます

・卵を取り出し冷水に浸けます

・卵の殻をむきます

・小さな器に砂糖としょうゆを少量入れて混ぜておきます

・卵を器に入れて冷蔵庫へ。時々ひっくり返してください。

ではそうめんと中華スープを使ったラーメンの作り方です。

①下準備をします
もやしはさっと洗っておきます
葱は洗って小口切りにします
煮卵は半分に切っておきます

②もやしをゆでます。
鍋に湯を沸かしてもやしをゆでます。
茹でたら、網ですくいとります。

③そうめんをゆでます
②の鍋にそうめんを入れて固めにゆでます
標準の時間よりも少し短めに茹でてください。
茹でたら水で洗ってざるにあげてください。
写真のそうめんは、少し太めの讃岐そうめんなのでゆで時間が２分です。なので１分40秒くらいで引き上げました。

④スープを作ります
小なべに水を入れ沸騰させます。鶏がらスープの素（顆粒）、ほんだし、塩少々で味付けをします。仕上げにごま油を少し入れます。

⑤そうめんを入れて温めます
スープにそうめんを入れて温めます。そうめんが伸びないように短時間でサッと温めてください。

⑥器に盛ってトッピングをします
麺とスープを器に入れ、具を乗せます。

お好みで、コショーやチューブ入りニンニクを加えてください。

「味が物足りないな～」と感じたら、鶏がらスープの素を足すかチューブ入りニンニクを加えてみてください。

お酢とラー油と生姜を入れると酸辣湯（サンラータン）のようなスープになります。クエン酸を取ると疲れが取れますので、気候が安定しなくて体調が今一つのときや忙しい時におすすめです。寒いと感じたら、仕上げに水溶き片栗粉をとき入れるとさらに体が温まります。

そうめんのレシピ一覧
つゆの作り方・薬味・トッピング
ぶっかけそうめんいろいろ
揚げそうめん、焼きそうめん
温かいそうめん　などなど
そうめんのアレンジレシピまとめ

この記事を書いているのが８月２日です。ここのところ毎日素麺の消費に励んでいます。

なのに

昨日もお中元で素麺が届きました(-_-)

なので

減っているはずのそうめんが また増えてしまいました。

さらに

お盆に義実家に帰省すると大量の素麺をいただくことになっています。

常に素麺の途切れない台所事情。もう少しあったかい系のレパートリーを増やしておかないと、なかなか追いつかないなあ、と思う夏の昼下がりです。