缶詰の粒あんをこしあんにする方法

手作りで和菓子を作ろうと思ったんですがうちの家族は「こしあんは好きなんだけど粒あんが苦手」です。でもうちの近所のスーパーにはこしあんは売ってなくてゆであずきの缶詰しかありません。

そこで粒あんの缶詰からこしあんを作ることにしました。

缶詰の粒あんをこしあんに

粒あんは粒があるあんこ。こしあんは粒のないあんこ。粒あんをこしあんにするには粒をなくせば問題ないはず。ということで手っ取り早くミキサーにかけてみました。

さていつものスーパーで買ってきた缶詰入りの粒あんです。

hagoromoフーズのゆであずき
165ｇ。砂糖入りです。

缶を開けるとこんな感じです。

粒々のあんこですね。

これをミキサーにかけます。

できあがりっ

ゴムべらを使うとキレイに取れます。

粒あんをこしあんにみたいになめらかにするには

「絶対こしあん派」の旦那や娘たちになぜ粒あんが苦手なのかと尋ねると

粒あんは喉に何か残る感じがするんだそうです。

上の方法で目だった粒々は消えましたが粒あん嫌いの人にはまだまだ満足してもらえそうにないです。

なのでこれを濾すことにします。目の細かい味噌こしを使ってみました。

ゴムべらを使ってお皿のあんを味噌漉しに移します。
それをスプーンで押し付けるようにして濾します。

今度こそこしあんの出来上がり。

こしあんの甘さと固さを調整したい場合

・こしあんの甘さが足りない
・こしあんが柔らかすぎる
・こしあんが固すぎる

などの場合は練り直しをすれば大丈夫です。

またたとえばミキサーについているあんこがもったいない場合は少しの水ですすぐようにしてあんこを落としてさっき作ったあんと一緒にして練れば全部のあんこをキレイに使いきることができます。

ミキサーをすすいだ水を加えてこんな感じで水っぽくなった場合も

フライパンなどに入れて温めます。
焦げやすいのでほんの少しずつ温めるようにしてください。砂糖を加える場合もこの時に加えるようにしてください。

好みの固さになったら出来上がりです。

あんこは時間が経って冷えてくると少し固さが増しますのでそれを考えて仕上げるようにしてくださいね。

こしあんと粒あんの違い

さてここで粒あんとこしあんの違いを簡単に説明しますね。

【粒あん】
粒あんとは粒があるあんこです

粒あんの作り方
小豆（あずき）を煮る⇒砂糖を入れて練る（ねる）

【こしあん】
こしあんとは粒のないなめらかなあんこです。

こしあんの作り方
小豆を煮る⇒小豆をつぶす⇒水を加えて濾し器（こしき）で濾したり水にさらしたり、を何度か繰り返して皮などをきれいに取り除く⇒布に入れて絞る⇒砂糖を入れて練る

こしあんを作るのはかなり大変です。

粒あんとこしあんの違いは 粒があるかどうかどうかの違いだと最初に書きましたが、

もうひとつの違いがあって皮や胚芽を除いたこしあんはアクがなくて上品な仕上がりになっているんです。

うちの家族に聞いたところ

粒あんの味は嫌いじゃないだけど喉に引っかかる感じが嫌い、だということでしたので、

今回は皮なども一緒にミキサーにかけて粒をなくしたあんこを作ってみました。

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おわりに

出来上がったアンを使ってうぐいす餅を作ったら大好評でした

もしアンが残った場合の保存は冷凍がおすすめです。空気に触れると劣化しますので小分けしてからピッタリとラップで包むと使う時にも便利です。

缶詰の粒あんをこしあんにする方法。簡単こしあんの作り方。