草餅草大福草団子よもぎ餅の違いは？

最近非常食としても話題の草だんご。端午の節句に食べる草餅。ふんわり柔らかい草大福。ほとんど同じ気がしませんか？うぐいす餅や笹団子も良く似ていますね。どこがどう違うのでしょうか。

よもぎ餅と草餅の違いもちょっとあやふやな感じがしませんか。

今回はこれらの和菓子の違いをまとめてみました。

草餅と草大福の違い

まず草餅と草大福の違いについて説明しますね。

草餅

草餅はお餅の生地にヨモギを混ぜ込んだものです。
　　⇒ヨモギの説明とヨモギの画像
　　⇒草餅の作り方

形や大きさはさまざまです

味も

・生地に砂糖を入れて甘みを付ける
・中にアンコをいれる
・生地に砂糖を加えずあんこも入れずがっつりよもぎの苦みを味わう

など色々あります。
※ちなみに生地に砂糖を入れるとお餅が固くなるのを防げます。

草餅の食べ方は

・こんがり香ばしく焼く

・甘いあんこを添える

・きなこをまぶす

・大根おろしとポン酢で食べる

・ごま油でソテーしてみりんとしょうゆで味付けをして海苔で挟む

など基本的に普通のお餅と一緒です。

細かく切ったものを乾燥させて油で揚げると「草餅のあられ」ができます。

草大福

次に草大福です。

大福とは軟らかいお餅の皮で「あん」をくるんだもの。大福餅とも言います。

大福の皮はもち米の粉（餅粉・白玉粉など）で作ります。そして時間が経っても固くならないようにたくさんの砂糖や水あめなどを混ぜ込んでおきます。この時の柔らかくよく伸びるお餅の皮は求肥（ぎゅうひ）と呼ばれます。
　⇒白玉粉・上新粉・だんご粉・餅粉の違い

求肥にヨモギを混ぜ込んで作った大福が草大福になります。

草餅草団子笹団子の違い

草団子や笹団子も生地にヨモギを練り込んで作ります。
それぞれを説明しますね。

草団子

団子は説明するまでもないと思いますが、一口サイズの丸い状態のもの。草団子はヨモギを練り込んだ団子です。

お皿に盛って月見団子。串に刺して串団子。お汁粉に入れたり。アンコをかけたり。みたらしにしたり。可愛くて食べやすいのが魅力ですね。⇒団子の粉についての説明はこちら

笹団子

笹団子は新潟県の名産品です。

あんが入った草団子を笹で包んで蒸したり茹でたりして作ります。

うぐいす餅

余談ですが草大福によく似た緑色の和菓子で「うぐいす餅」というのもあります。

うぐいす餅にはヨモギは使いません。あんと皮は大福餅と同じですがまん丸ではなくて流線型、つまりうぐいすの形をしています。そして出来上がりに「青きな粉」をまぶしてうぐいすっぽくします。早春の茶席などで使われる和菓子です。⇒うぐいす餅の作り方

よもぎ餅と草餅の違い

というわけでヨモギを練り込んでいるから「草餅」「草大福」「草団子」となるわけですが

じゃあ

「よもぎ餅」って聞いたことあるんだけどどう違うの？

って思いませんか？

実はもともと草餅に使われていたのは春の七草のひとつ「ハハコグサ（母子草）」でした。
⇒ハハコグサなど春の七草の画像と説明はこちらから

ただ「母と子どもを刻んだり餅と合わせてついたりするのは縁起が悪い」ということで代わりにヨモギが使われることになったという事です。実際のところは春にしかも少ししか収穫できないハハコグサよりもどこでも簡単に大量に収穫できるヨモギの方が利用しやすかったのだろう、と言われています。

なので今は「ヨモギ餅」と「草餅」は同じものとして扱われています。

おわりに

和菓子の基本は米粉の皮と「あん」の組み合わせ。

何だかシンプルで飽きてしまいそうですが、年齢を重ねるとなぜか洋菓子よりも和菓子の方が好きになってしまって…。

季節感もあるしほんの少しだけ和食の食事に添えるのもかわいいし。

もちろんコーヒーのお供にしてもいいし。

ということで管理人は今「一口サイズの和菓子」にはまっています。

ちょこちょこと季節のレシピをアップしていますのでよろしかったらご覧ください。