そうめんのつゆの作り方を簡単に。甘くないつゆの作り方と薬味も紹介。

どんなに食欲がないときでも、不思議と食べれてしまうそうめんは、夏の食卓の花形ですね。

ところで、そうめんのつゆはどうしていますか？

市販の麺つゆを使うことが多いと思います。でもそうめんのつけつゆは簡単に手作りできるんです。ちょっとつゆが足りない時や、買い忘れた時の為に覚えておくと便利です。

そうめんのつゆの作り方で一番簡単な方法は？

自宅で簡単にそうめんつゆを作る方法を紹介しますね。

沸騰させるのはみりんのアルコールを飛ばすためです。アルコール分を飛ばさないと、お酒の臭いが残ったままになります。沸騰したら、弱火にしてください。1分程度でアルコールは飛ぶと思いますので、味見をしてＯＫなら、火を止めてくださいね。

甘めのつゆが好きな人は、砂糖を少し足すといいです。

急いで使いたいときは、濃い目に作って、氷を入れて冷やしてください。

甘くないそうめんのつゆ

少し時間に余裕があるなら、かつを節を使ってつゆを作ってみませんか。だしの素で作るよりも ずっと美味しいつゆができます

上のレシピとは、醤油とみりんの割合を変えています。市販のそうめんのつゆは甘すぎてどうも・・・という人はこちらがおすすめです。

かつを節をこすときは、網杓子（あみじゃくし）やアク取りなどを使うと簡単にできます。

さらに、甘味のないしょうゆとかつをだけのつゆの作り方

みりんを入れずにしょうゆだけで作るとさらにさっぱりしますが、みりんは少しだけでもいいのでを入れたほうがコクが出ます。

この辺りは、お好みで。

濃いつゆが良い場合は、煮立てる時間を長くすればいいですし、薄いつゆにしたいなら、食べる前にお水で薄めたらいいです。

そうめんのつゆの薬味は何を使う？

そうめんの薬味といえば、ネギやすりおろしたしょうがが一般的ですね。他にも薬味として使えるものを紹介しますので、ぜひ試してみてください。

大葉-青しその葉のことです。真ん中の茎を取り除いて、くるくると丸めて千切りにします。

梅干し-種を除いて叩いてください。さっぱりして美味しいです

わさび-食欲のない時におすすめです

すりごま-めんつゆにタップリと入れて ごまだれ風味に。

キュウリ・しそ・みょうが-千切りに

大根・山芋-すりおろして

他にも　→トッピングのアレンジを紹介しています
 

茹でたそうめんが残ってしまった場合は、水気を切って、タッパーに入れ（器に入れてラップでもいいです）冷蔵庫で保存してください。

食べるときは、サッと水にくぐらせると、ほぐれて食べやすくなります。

夏場は、安全面が気になりますので、翌日までに食べ切るようにしてくださいね。
 

まとめ

私は、めんつゆに　ネギと大葉としょうがを入れたつゆに かぼすを少量絞り込んだものが好きです。もしかぼすが手に入るようでしたら試してみてください。→かぼすの記事

かぼすやスダチ、梅干しなどはクエン酸が含まれていますので、夏の疲れには最適です。